Cremor De Tártaro Mix 50g

Cremor De Tártaro Mix 50g

O Cremor de Tártaro é utilizado em receitas que levam claras em neve ou que precisam evitar a cristalização do açúcar. Ideal para dar ponto em caldas, como a calda de maçã do amor, por exemplo. 
Pode ser utilizado também para recuperar o ponto da maionese caseira, chantilly. Excelente para estabilizar as claras em neve, o que auxilia a suportar temperaturas mais altas, para a produção de suspiros e merengues. 
Muito utilizado na produção de xaropes e caldas açucaradas, impedindo a formação de cristais que podem prejudicar sua produção. 
Pode também auxiliar na fermentação de biscoitos, bolos e panquecas, porém não substitui o fermento químico. 
Recomenda-se utilizar 1g de Cremor de Tártaro para cada quilo de produto. 
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